Spectacle taurin majeur du terroir méridional, la course camarguaise, est un spectacle à part entière.

Le jeu consiste à enlever des attributs placés sur les cornes des taureaux, mais selon des règles édictées.

Les taureaux (les cocardiers) sont les vedettes.

Les raseteurs, hommes vêtus de blanc qui affrontent ces cocardiers redoutables, sont de véritables athlètes au courage parfois prodigieux.

Le déroulement de la course est animé par une présidence qui annonce les primes et qui, en partie par ce biais, crée l’ambiance de la course. En effet, chaque attribut est primé. Les participants, spectateurs, institutions, peuvent doter la course de prix.